小餐館蒸鍋上面就是電線

角落里的滅火器，落滿了灰

餐館油煙管道一直在滴油 見習記者 蔡夢瑩 攝

8月13日晚，南京秦淮區長白街大個子龍蝦店突發大火，導致5人死亡。昨天傍晚，秦淮區光華路一臨街餐館因燃氣泄漏發生火災，消防官兵趕來后撲滅明火，并從操作間里搶出4個燃氣罐。

南京幾天之內連續發生兩起飯館火災事故，類似的小餐館消防安全工作做到位了嗎？昨天，現代快報記者對南京部分小餐館進行了探訪，發現有部分餐館沒有配備滅火器材，或者器材過期了，部分餐館工作人員不會使用或沒有使用過滅火器，還有部分餐館油煙管道大量積污、卻不及時清理。見習記者 蔡夢瑩 現代快報記者 王益 付瑞利

又一起事故

燃氣泄漏，餐館失火

消防搶出4個燃氣罐

昨天傍晚6點，秦淮區光華路58號，一家臨街餐館的操作間突發火災。店內食客迅速逃離，店主右臂被燙傷。消防官兵趕來后撲滅明火，并從操作間里搶出4個燃氣罐。據了解，火災由燃氣泄漏引起。

事發瞬間，位于餐館后部的操作間里突然沖出一股熱浪，并伴隨著一陣轟響。飯店門口兩扇玻璃門被沖掉，其中一扇碎裂，玻璃碴散落一地。餐館內客人見狀，撒腿就跑。有目擊者看到，除餐館老板右臂被燙傷外，其他人均無大礙。

接警后，消防官兵火速趕來。此時，操作間里仍有明火，濃煙滾滾。消防人員迅速將火撲滅，并從操作間里抬出4個燃氣罐，并對其中一個已被燒黑的燃氣罐噴水降溫。這一幕讓現場圍觀者大呼驚險，“萬一這些燃氣罐被燒爆，后果可就嚴重了。”

現代快報記者看到，失火餐館位于一棟二層小樓的一樓，二樓則為一小賓館的客房。火災發生后，餐館老板被送往醫院治療，消防部門檢查無復燃隱患后，下發公告封閉現場。事發時光華路上車輛較多，交通受阻，多名交警在現場疏導交通。

有餐館伙計稱，火災是由于燃氣罐膠管脫落，泄漏燃氣遇明火爆燃引起的。當時老板嘗試關閉燃氣罐上的閥門，可是時間已經來不及了。目前，消防正對火災原因展開進一步調查。

（報料人線索費60元）

追蹤

龍蝦店火災

因廚師不慎引燃煙道

昨天，現代快報記者從南京消防部門了解到，據初步調查，長白街大個子龍蝦店火災，是由于廚師用火不慎、引燃煙道引起的，但具體細節還有待確認。秦淮消防大隊相關專家介紹說，龍蝦店的煙道是從門口的廣告牌中穿過去的，煙道起火后，很快燒著了廣告牌。

根據消防部門的統計，很多小飯館起火都是由于煙道清理不及時，油污堆積。如果長時間沒有清洗，那么炒菜時爐灶產生的火星，很容易被油煙機吸入管道里，點燃油污。

此外，這家龍蝦店只有一個出口，大火點燃了門口的廣告牌后，封住了這個唯一的逃生通道，幾名顧客見火勢太大，便上到了二樓，想要躲避，然而卻吸入了大量的煙霧，其中還有有毒有害氣體，從而造成了窒息。

南京小餐館消防安全隱患不少

部分餐館沒有滅火器

安德門農貿市場位于雨花臺區安德門北街，狹長的巷子里有上百戶店鋪，面積都只有十幾平米，其中既有雜貨鋪，也有小餐館，一些餐館甚至沒有磚砌的門面，只能算大排檔，整體環境比較復雜。盡管市場的管理方表示，他們會定期對商戶進行安全檢查，并督促整改，但現代快報記者還是發現，有部分店鋪有安全措施不到位的地方。

在一家砂鍋店，爐灶擺在了店門口，燒的是罐裝液化氣，氣罐旁邊堆放著幾箱啤酒。老板娘告訴記者，店里沒有滅火器，自己也不會使用滅火器，更沒想過會發生火災、著火了要怎么做。“應該沒事吧，閥門都是用完就關掉的。”

在一家炒菜店，兩間十多平米的門面房只有兩面墻，剩下的兩面都是木板和鐵皮做的門，營業時打開在一邊。也是使用罐裝液化氣的爐灶，被放在了門口的路面上，里面擺了三張桌子，吃飯的顧客還不少。空的地方堆著一些貨物、食材，記者仔細找了一圈，沒有找到滅火器。“上午市場的人也跟我說要有滅火器，但是生意忙，我也有點懶。”老板說，市場管理方曾告訴她，需要滅火器可以去辦公室拿。

有的滅火器已過期，藏在深處

配備滅火器是防火的第一步，但是器材的維護、更換也很重要。采訪中記者發現，部分餐館的滅火器已經過期了。在新街口紅廟一家炒菜館，老板很有自信地告訴記者，店里一直放著滅火器，但是記者一找卻發現，滅火器被放在了冰箱和墻的縫隙里，外面還堆著水果、飲料，拿出來后看到，上面已經堆積了一層油污，滅火器上面寫著生產日期是2008年。“我還以為只要沒用過，就還是能用的呢！”老板說道。

在另一家小餐館，滅火器則被藏在了門背后，而門旁邊堆著大量的米和油，緊緊卡住了門，直到記者離開，老板也沒能搬完大米，把滅火器拿出來。還有一家餐館，總共兩個滅火器，一個放在了廚房，另一個竟然放在了門面房后的居民樓，一旦著火，還要穿過一個院子去拿。

油煙管道不受重視，不常清理

在走訪中，現代快報記者發現，除了滅火器不到位，一些小餐館還存在油煙管道堆積了大量油污，而沒有定期、及時清理的問題。在新街口相府營一家湯包店，老板表示，廚房水蒸氣比較多，沒什么油煙，所以油煙管道沒有清洗過，但實際上，其擺放在廚房的滅火器上，已經沾了一層油。

在另一家面館，油煙機連著大的通風管道，從屋頂的天花板穿過，排向室外，老板也認為，管道沒有必要太勤快地清洗，“煮面煮湯的地方能有多少油污？里面的油煙機經常擦擦就好了。”

在廚房里，用電安全也需要注意。在長途東站附近的一家餐館，記者發現，雖然就餐環境干凈整潔，但廚房的油污卻有不少。整個廚房的墻壁上沾了不少油垢，各種電線纏在一起。更危險的是，整個廚房的總線裝置完全裸露在外，電線完全發黑了。電線裝置下就是蒸鍋和爐灶，不遠處就是洗菜池。

餐館工作人員安全意識薄弱

除了上述硬件上的問題，記者發現，一些餐館的工作人員，消防安全意識也比較薄弱。盡管有了滅火器，但是許多人都沒有真刀真槍地使用過，只是在購買滅火器、或者社區開展的消防知識講座中，學習、了解了一些，只知道要拉開栓子、然后對著火源按壓。“沒遇到過著火，怎么有機會用呢？”一家炒菜店的老板直言，他開店多少年了，都沒有遇到過火災，并自信今后也不會遇到。

還有一些餐館，只有廚師會使用滅火器。鎖金村附近一家川菜館的服務員認為，起火的一般都是油鍋，只要廚師會用滅火器就可以了。

采訪期間，面對記者“怎么沒有滅火器”的疑問，一些餐館的工作人員都以一種無所謂的態度來回應，其中一家燒烤店的店員甚至表示，老板不在，有沒有滅火器跟他沒有關系。

延伸

小餐館誰來管？派出所和社區都有職責

既然一些小餐館存在著這樣那樣的不足，那么誰來管理呢？現代快報記者從消防部門了解到，根據江蘇省和南京市的消防條例，一定規模以上的場所需要到公安部門辦理備案手續，小餐館這類小場所則不需要，由派出所進行管理，指導、教授員工和顧客相應的安全知識，比如著火時如何疏散逃生，如何滅火等。

另外，街道辦事處也建立了消防工作責任制，包括其社區工作人員都有職責協助公安機關進行有關工作，比如檢查、督促整改，開展安全知識講座等。昨天記者了解到，新街口街道等部分街道已經開始了安全自查。