關(guān)于發(fā)布《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》通知

各省、自治區(qū)、直轄市人民政府,國(guó)務(wù)院有關(guān)部委、直屬機(jī)構(gòu),中國(guó)科學(xué)院,解放軍環(huán)境保護(hù)局：
為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》和《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治大氣污染，保護(hù)和改善生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，保障人體健康，加強(qiáng)環(huán)境管理，現(xiàn)批準(zhǔn)發(fā)布《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》為強(qiáng)制性國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、名稱如下：
GWPB5-2000 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社出版，自 2000 年 7 月 1 日起實(shí)施。

國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局
二○○○年二月二十九日

GWPB5—2000 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)

前言
為貫徹《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和
居住環(huán)境的污染，制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低
去除效率。
本標(biāo)準(zhǔn)為試行標(biāo)準(zhǔn)，自 2000 年 7 月 1 日起實(shí)施。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局負(fù)責(zé)解釋。

1.主題內(nèi)容與運(yùn)用范圍
1.1 主題內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低
去除效率。
1.2 適用范圍
1.2.1 本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。
1.2.2 本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單
位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理；
排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
1.2.3 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。

2.引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文：
GB3095—1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T16157—1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
GB14554—1993 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

3.定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
3.1 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)
指溫度為 273K，壓力為 101325Pa 時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
3.2 油煙
指食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)
稱為油煙。
3.3 城市
與《中華人民共和國(guó)城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：國(guó)家按行政建
制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
3.4 飲食業(yè)單位
處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。
3.5 無(wú)組織排放
未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
3.6 油煙去除效率
指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分
比。

4.標(biāo)準(zhǔn)限值
4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三
級(jí)；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣
罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為 1.67×10
8J/h，對(duì)應(yīng)的
排氣罩灶面投影面積為 1.1m
2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見(jiàn)表 1。

4.2 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按
表 2 的規(guī)定執(zhí)行。

5.其它規(guī)定
5.1 排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求
運(yùn)行。油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。
5.2 排氣筒出口段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有 4.5 倍直徑(或當(dāng)量直徑)的平直管段。
5.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開(kāi)易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等
具體規(guī)定由省級(jí)環(huán)境保護(hù)部門(mén)制定。
5.4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照“惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)”臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)
行。

6.監(jiān)測(cè)
6.1 采樣位置
采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采
樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于 3 倍直徑，和距上述部件上游方
向不小于 1.5 倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑 D=2AB/(A＋B)，式中 A、B 為
邊長(zhǎng)。
6.2 采樣點(diǎn)
當(dāng)排氣管截面積小于 0.5m
2時(shí)，只測(cè)一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處；超過(guò)上述截
面積時(shí)，則按 GB/T16157—1996 有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
6.3 采樣時(shí)間和頻次
執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位正常作
業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣 5 次，每次 10 分鐘。
6.4 采樣工況
樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高
峰期進(jìn)行。
6.5 分析結(jié)果處理：
五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最
大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至
少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
6.6 監(jiān)測(cè)排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度：

7.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施
7.1 安裝并正常運(yùn)行符合 4.2 要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)。縣級(jí)以上環(huán)保
部門(mén)可視情況需要，對(duì)飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測(cè)。
7.2 新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開(kāi)業(yè)的飲食業(yè)單位
或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)
準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時(shí)”要求執(zhí)行
本標(biāo)準(zhǔn)。
7.3 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格才能安裝使用。
7.4 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。
附錄 A 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法(略)
附錄 B 油煙采樣器技術(shù)規(guī)范(略)
附錄 C 油煙去除效率的測(cè)定方法(略)