一、基本情況
油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業(yè)發(fā)達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應用。北京、上海、廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅動，飲食業(yè)主多數(shù)是被動安裝油煙凈化設備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監(jiān)管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。
調查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場需要。經現(xiàn)場監(jiān)測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及檢測技術規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對產品質量和售后服務表示滿意。
實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術組成的復合式產品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產廠中，靜電式(包括靜電復合式)約占58％，機械式約占26％，濕式(包括濕式復合)約占16％。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復合式)應用最為普遍，約占市場數(shù)量的80％左右，濕式和機械式約占市場數(shù)量的20％。
二、幾類技術的應用情況
1.靜電式技術在大型或中高檔飯店，如星級飯店、麥當勞、肯德基及品牌連鎖店等應用較多。目前靜電式多采用荷電電場與吸附電場結合形成多級梯度電場的技術。放電電場以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結構形式。高壓電源是該類油煙凈化設備的關鍵組件，部分生產廠采用外購電源。應用中有由于電源型號不匹配導致電源被燒毀的現(xiàn)象，也有屬于電源本身質量問題導致電源燒毀的現(xiàn)象。調查表明，只要電源匹配合適，定期進行設備維護，及時清洗極板油污，就可保證油煙凈化設備正常運轉和凈化效率。從應用角度分析，靜電式油煙凈化技術需要發(fā)展完善設備運行的自動化控制功能，重點是自動(或半自動)清理、報警功能。當極板油污達到一定厚度，電場工作電壓降至臨界值時，應設置自動報警裝置，提示及時清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動完成清理過程，但目前比較可行的方式仍主要為定期人工清理。具有自動清理功能的靜電式油煙凈化設備已進入市場，經一年左右的應用，效果較好。但因價格原因，市場認可度有待提高。調查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)油煙凈化設備工作時無運行參數(shù)指示或僅有一指示燈，未標識出其正常運行的工作電壓和工作電流范圍，無法直接判斷是否在正常運轉；也有電場極板直接與排放口連接，中間未設置任何防護網罩，存在雜物或動物由排放口偶然直接進入電場造成短路的隱患；有些高壓電源在運行中產生拉弧存在火災隱患，應完善電源的自動保護技術加以預防；少數(shù)生產廠技術實力薄弱，尚未掌握核心技術，處于仿制產品階段。
2.機械式技術的應用主要包括機械碰撞和吸附過濾兩大類。純機械碰撞方式主要用于預處理，多與其它技術組合使用。純過濾式技術的市場應用面較小，從檢測結果分析，過濾式技術可以滿足凈化效率要求，但實際應用中受濾料易燃、吸附容量、易清理性、重復使用性、阻力等多重因素影響。要同時兼有幾方面的優(yōu)良特性，這在選擇濾料時不可避免地會受到一定局限。目前機械式技術因產品價格相對便宜而在小型飲食業(yè)點應用較多。